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Tipos de açaí

 

Existem alguns tipos de açaí e variedades que diferem principalmente na natureza do fruto:

 

'Branco' é uma variedade rara local a Foz do Amazonas, em que as bagas não mudam de cor, mas permanecem verdes quando maduros. Acredita-se que este tipo é devido a um gene recessivo, uma vez que de 'Branco' as sementes demonstram apenas cerca de 30% de amadurecimento. Tem menos ferro e antioxidantes, mais óleo e muitos acreditam que ele tenha um sabor superior do que o açaí roxo.

 

O açaí “anão” foi desenvolvido pela Agência Brasileira de investigação agrícola. Ela cresce no máximo 5-7 metros de altura, e produz uma semente de maior rendimento de polpa de fruta de 25% a mais do que açaí selvagem.

 

Outros usos do açaí

 

Aparte do uso de seu fruto, como alimento ou bebida, a palmeira do açaí tem outros usos comerciais. As folhas da palmeira podem ser usadas em chapéus, esteiras, cestos, vassouras e palha de telhado de casas e madeira de tronco, resistente a pragas, para construção civil. Troncos podem ser processados para produzir minerais. O palmito é amplamente explorado como uma iguaria.

 

Composto por 80% da massa de frutas, as sementes de açaí podem ser feitas para alimentação de gado, ou como um componente do solo orgânico para plantas. Sementes plantadas são utilizadas para novas ações de árvore de Palma, que, sob algumas condições, requer meses para mudas de formulário. As sementes são uma fonte de ácidos graxos de poliinsaturados e saturados.

 

Uma preparação em pó da pele e polpa de frutas de açaí liofilizado foi relatada para conter (por 100 g de pó seco) 533,9 calorias, carboidratos 52.2 g, 8.1 g de proteína e gordura total de 32,5 g. A porção de carboidratos incluídos 44,2 g de fibra dietética e valor de baixa de açúcar.